Carvi Spice: Carvi poussant dans le jardin


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Le carvi est une herbe savoureuse et aromatique. La graine de carvi est la partie la plus utilisée de la plante et peut être utilisée dans la pâtisserie, les soupes, les ragoûts et autres aliments, mais toutes les parties de la plante sont comestibles. La culture des graines de carvi demande un peu de patience, car la plante de carvi est une plante bisannuelle et ne fait pas plus que pousser végétativement dans la première saison. La plante de carvi ressemble à une carotte et produit des graines dans sa deuxième année.

En savoir plus sur l'usine de carvi

L'usine de carvi (Carum carvi) est une bisannuelle herbacée qui atteindra 75 cm de haut. La plante ne mesure que 20 cm de haut dans la première saison avec un feuillage semblable à une carotte et une longue racine pivotante. Dès la deuxième année, la plante triplera de taille et le feuillage devient plus plumeux avec des tiges robustes. De minuscules fleurs blanches apparaissent sur les parapluies, qui commencent en mai et durent jusqu'à la fin de l'été. Les fleurs fanées donnent de petites graines brunes dures - l'épice de carvi qui est une partie importante de nombreuses cuisines régionales.

Comment faire pousser du carvi

L'épice de carvi est une plante sous-utilisée et rarement cultivée dans la plupart des jardins d'herbes aromatiques. Il est originaire d'Europe et d'Asie occidentale où il prospère en plein soleil et dans un sol bien drainé avec des pH compris entre 6,5 et 7,0. Ce n’est pas une bonne plante pour les climats chauds et humides et préfère les zones tempérées fraîches. Semez les graines de 1/2 pouce (1,25 cm) de profondeur à l'automne ou au printemps.

Une fois que la graine a germé, éclaircissez la plante de carvi à une distance de 20 à 30 cm (8 à 12 pouces). Dans les climats plus froids, paillez abondamment les racines de la plante avec de la paille ou du paillis organique, ce qui ajoutera des nutriments au sol.

La germination est lente et sporadique lors de la croissance des graines de carvi, et l'herbe peut être intercalée pour aider à prévenir les mauvaises herbes et à gérer les conditions du sol.

La culture du carvi nécessite très peu de culture, mais une humidité adéquate est un élément important au cours de la première année. Le feuillage des plantes de carvi doit être maintenu au sec pendant l'irrigation, donc un tuyau d'égouttement est un excellent moyen de maintenir le niveau d'humidité du sol.

Coupez la plante à l'automne car elle mourra et repoussera au printemps. Le carvi a peu de ravageurs ou de problèmes de maladies. Plantez une deuxième récolte un an après la première pour une production constante.

Récolte du carvi

La culture du carvi vous fournit une source d'épices fraîche qui est adaptable et se conserve bien. Toutes les parties de la plante de carvi sont comestibles. Récoltez les feuilles la première ou la deuxième année pour ajouter de la saveur aux salades. Lorsque la plante a produit des graines, déterrez la racine pivotante et utilisez-la comme vous le feriez pour n'importe quel légume-racine. Les graines sont récoltées lorsqu'elles prennent une riche couleur brun foncé. Coupez les ombelles de la plante et mettez-les dans un sac en papier. Laissez-les sécher dans un sac ouvert pendant quelques jours, puis secouez le sac pour retirer l'épice de carvi.

Les jardins d'herbes sont plus complets lorsque vous cultivez du carvi et ajoutez la saveur caractéristique à votre étagère à épices.

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Comment faire pousser du carvi | Guide de la culture du carvi


Nom binomial: Carum carvi
Variétés:

Le plus souvent trouvé dans les cuisines d'Europe de l'Est, les graines de carvi sont souvent ajoutées aux pains, gâteaux, soupes, fromages, choux et autres plats pour ajouter une saveur distincte et piquante. Il a été utilisé pendant des milliers d'années et, selon certains témoignages, est le plus ancien condiment connu. Fait intéressant, cette graine était autrefois un ingrédient clé des potions d'amour, car on disait autrefois que tout ce qui contenait du carvi ne pouvait pas être volé.

Annuel ou biennal (zones 3-9)

Guide de culture
NOTES CROISSANTES
Le carvi appartient à la même famille que l'angélique, la carotte, l'aneth et d'autres et présentera de minuscules fleurs blanches, de type ombelle, communes à cette famille. Peut atteindre environ 2 pieds de hauteur.

Le carvi préfère le plein soleil à l'ombre partielle et doit être cultivé dans un endroit avec un sol léger ou sableux bien drainé. Arrosez modérément.

MAINTENIR
Si vous commencez dans des climats plus froids (environ les zones 6 et moins), il est préférable de commencer le carvi à l'intérieur ou dans une serre 4 à 6 semaines avant le dernier gel moyen du printemps. Gardez le sol bien humidifié pendant que la germination se produit légèrement une fois que le semis a percé la surface du sol. Transplanter à l'extérieur après le dernier gel, idéalement par temps couvert.

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Guide de récolte
RÉCOLTE
Les feuilles peuvent être récoltées une fois que la plante est bien établie et atteint une hauteur de 6 "ou plus. Couper la tige près de la base de la plante et décaper soigneusement les feuilles dans un autre récipient.

SAUVEGARDER LES SEMENCES
Les graines peuvent être récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne, une fois qu'elles ont mûri et sont complètement sèches. La tête de graine sèche peut être cassante, alors rassemblez-la au-dessus d'un bol, d'un panier, d'un sac ou d'un autre récipient pour recueillir toutes les graines. Vanner à travers un éventail ou sur un écran pour séparer les graines des paillettes. Conserver dans un contenant scellé dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière directe du soleil pour une durée de vie optimale.


Comment faire pousser du carvi

Le carvi, également connu sous le nom de cumin persan ou de fenouil méridien, fait partie de la famille des carottes et a une apparence similaire. Il a des feuilles aromatiques et des graines savoureuses qui sont utilisées dans une large gamme de plats de style européen, les graines peuvent également être mâchées pour soulager l'indigestion. Le cumin atteindra environ 60 cm.

Taper
Herbe bisannuelle

Site et sol
Sol bien drainé riche en matière organique, plein soleil ou zone chaude avec une ombre légère

Planter à la récolte
Deux ans

Où grandir
Le carvi a besoin d'un sol bien drainé avec une matière organique riche et du sable ajouté. Il fonctionne mieux dans les zones plus chaudes en plein soleil.

Propagation du carvi
Semez directement dans un sol bien drainé et recouvrez légèrement d'une fine couche de terre. Cette fine couche (environ 0,5 à 1 cm) doit inclure votre riche compost pour de meilleurs résultats. Gardez environ 15 à 20 cm d'espace entre les plantes.

Soins des plantes
Après environ 8 à 12 jours, les plants devraient commencer à faire surface, immédiatement entourés de paillis, un bon compost ou du fumier pourri suffira. Utilisez un engrais liquide plusieurs fois pendant les mois de croissance.

Conteneur de plus en plus
Le carvi poussera très bien dans un contenant, à condition qu'il soit placé dans un endroit lumineux et ensoleillé. Utilisez un récipient plus grand avec un terreau ordinaire, vous devrez fertiliser toutes les quelques semaines et arroser régulièrement.


Le carvi est une herbe connue pour ses graines aromatiques. Le carvi est souvent cultivé pour ses fines graines en forme de croissant, mais toutes les parties de la plante de carvi sont comestibles - feuilles, tiges, graines et racines. C'est une herbe bisannuelle mieux connue pour ses fruits aromatiques qui s'appelle une graine et qui est utilisée comme épice. Sa saveur est nettement piquante, avec des nuances d'anis et de réglisse. La graine de carvi est populaire dans le pain de seigle. Et bien que les graines soient populaires, les feuilles tout aussi parfumées ainsi que les racines sont comestibles.

Plantation d'accompagnement pour le carvi

Le carvi pousse bien avec la plupart des légumes. Il ne pousse pas bien près du fenouil. C'est un bon compagnon des pois. Les fleurs de carvi attirent des insectes bénéfiques, y compris des guêpes prédatrices qui attaquent les vers cornes de la tomate. Le carvi est un membre aromatique de la famille des ombellifères qui attire des insectes bénéfiques comme les abeilles et les hoverflies vers ses fleurs, aidant à contrôler les insectes ravageurs tels que les pucerons et les chenilles. Envisagez de planter des compagnons avec des légumes, en particulier des pois. En tant que légumineuse, les pois fonctionnent comme un «fixateur d’azote», ajoutant de l’azote essentiel au sol si vous les labourez en fin de saison.

Cultiver du carvi

Plantation: Le carvi prospère en plein soleil et dans un sol bien drainé. Fait le mieux en plein soleil. Pousse mieux avec 6-8 heures de soleil, mais la localisation partielle du soleil fonctionne bien aussi.

Arrosage: Gardez bien l'eau pendant les mois d'été. Le basilic a besoin d'un sol bien drainé.

Engrais: Plantez dans un sol bien drainé enrichi de compost, de fumier vieilli ou d'autres matières organiques. Fertilisez après que les semis mesurent environ 4 pouces.

Jours à maturité: Peut récolter les feuilles environ 60 à 90 jours. Les semis émergent en 14 à 21 jours.

Taille: Le carvi peut atteindre environ 24 pouces de hauteur. La plante peut devenir très touffue et se propager.

Récolte: La première année, il produit des racines et du feuillage et meurt au sol à la fin de la saison. Dans le second, le feuillage devient touffu, et peut atteindre au-delà de 2 ′. Il produit un arrangement «d'ombelle» (pensez parapluie) de minuscules fleurons roses ou blancs qui forment un capitule plat. À la fin de la saison, les graines brunissent et sont prêtes à être récoltées. Si elle n'est pas récoltée, la graine tombe et reste dormante jusqu'à ce qu'elle germe le printemps suivant.

Conseils: Dans les régions plus chaudes, vous pouvez augmenter Carvi comme annuel. Lorsqu'il est planté à la fin de l'automne, il fleurit et donne des fruits au printemps suivant. Carvi a de longues racines qui peuvent aider à décomposer et à conditionner les sols lourds, ce qui en fait généralement un bon un compagnon pour toute racine peu profonde les plantes. Le carvi est un bon investissement dans le jardin. Il vous fournit non seulement des graines délicieuses et aromatiques, mais il contribue à la lutte biologique contre les insectes indésirables, ce qui est un élément clé de lutte intégrée contre les nuisibles systèmes.

Cuisiner avec du carvi:Les graines de carvi grillées sont un ajout savoureux aux pains de pain et aux salades, mais le goût terreux de fenouil et d'anis est doux jusqu'à ce que la graine soit cuite ou rôtie à sec.


Voir la vidéo: Kuminan sadonkorjuu ja kuivaus


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